摘要：

The effects of several variables on the reactions of fructose and glucose in acidic media have been studied at moderate reaction conditions. Glucose gives rise to the reversible formation of oligosaccharides (reversion products). Fructose was dehydrated into mixtures of hydroxymethylfurfural, levulinic acid, and humines. In addition, substantial reversible dimerisation of fructose occurred in acidic aqueous solutions. The dimerisation equilibrium, which is shifted by a decrease in the water concentration, lowers the concentration of reactive fructose thereby affecting the selectivity of the dehydration process. p -Toluenesulfonic acid proved to be the most effective catalyst for the formation of HMF from fructose. No specific salt effects were found for the hydrochloric acid catalyzed dehydration of fructose. Translated Die Umwandlung von Fructose und Glucose in sauren Medien: Bildung von Hydroxymethylfurfural. Die Wirkungen verschiedener Variablen auf die Reaktionen von Fructose und Glucose in sauren Medien wurden bei m¤igen Reaktionsbedingungen untersucht. Glucose fhrte zur reversiblen Bildung von Oligosacchariden (Reversionsprodukten). Fructose wurde zu Mischungen von Hydroxymethylfurfural, Laevulins¤ure und Huminen dehydratisiert. Zus¤tzlich trat in betr¤chtlichem Mae reversible Dimerisierung von Fructose in sauren w¤ssrigen Lsungen auf. Das Dimerisierungsgleichgewicht, welches durch Verringerung der Wasserkonzentration verschoben wird, vermindert die Konzentration an reaktiver Fructose und beeinflut damit die Selektivit¤t des Dehydratisierungsprozesses. p -Toluolsulfons¤ure erwies sich als der wirkungsvollste Katalysator fr die Bildung von HMF aus Fructose. fr die durch Salzs¤ure katalysierte Dehydratisierung von Fructose wurde kein spezifischer Salzeffekt gefunden.

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