环糊精包埋强化异硫氰酸烯丙酯抑菌效果的研究
摘要：
异硫氰酸烯丙酯具有很强且广谱的杀菌作用,但强烈的气味及挥发性限制了其在食品防腐上的广泛 应用.本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,通过控制释放方式,提高了异硫氰酸烯丙酯的抑菌效果,改善了刺激的气味;同时将液态油转变为固 体粉末,方便了其在实际领域中的应用.
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关键词：
DOI：
10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.038
被引量：
年份：
2006
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