Starch-derived, food-grade, insoluble bulking agent
申请(专利)号：
CA19902069422
申请日期：
1990-11-21
公开/公告号：
CA2069422A1
公开/公告日期：
1991-05-23
申请(专利权)人：
OPTA FOOD INGREDIENTS INC
被引量：
摘要：
A method for preparing a food grade, insoluble bulking agent from starch is disclosed. The method involves a retrogradation process followed by enzymatic hydrolysis to form a modified starch product which can be used as a filler or as a bulking or texturizing agent in low-fat food formulations.
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