Digestibility of legume proteins
摘要：
Studies indicate that the digestibility of heated legume protein is affected by the presence of other seed components and the structure of the protein. The discussion of legume protein digestibility in this article focuses primarily on proteins of the common bean, Phaseolus vulgaris
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关键词：
tratamiento termico fibre brute fibra bruta traitement thermique phytoalexine actividad enzimatica disponibilidad de nutrientes legumineuse valeur nutritive proteine
DOI：
10.1016/0740-0020(91)90059-B
被引量：
年份：
1991
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